Whisky 3. osztály: Desztilláció - A desztillációs berendezések szerkezetének magyarázata és elemzése (POT -állóképek használata példaként)
Amikor meglátogatunk egy szeszfőzdet, láthatjuk a desztillációs berendezés külső szerkezetének nagy részét, de lehet, hogy nem ismerjük az alkatrészek nevét. Ma a fazékot még mindig használjuk az egyes részek nevének magyarázatára.
Edény:A desztillátum tárolására és fűtésére használt fő tartály. Különböző formájú és méretű. Az edényt a csövekhez és a szelepekhez kell csatlakoztatni a be- és kirakodáshoz. Ha gőzmelegítést használnak, azt a gőzcsövekhez és a szelepekhez is csatlakoztatni kell. Egyéb kiegészítő létesítmények közé tartozik a szellőzőszelepek és a tisztító emberlyukok. A edény kapacitását a desztillátum maximális biztonságos térfogata alapján számítják ki. A gyakorlatban nem tölthető be kapacitással; Általában körülbelül két - harmadra van töltve, a folyadékszintet a manyuk alatt tartva. Valójában az egyes szeszfőzők töltési mennyiségét nem kizárólag a fazékkapacitás határozza meg, hanem más berendezésekkel együtt, ideértve a MASH dallamok és a fermentációs tartályok kapacitását és számát.
Mosson még:A fazék szerkezete még mindig. A maradék fő alkotóeleme a réz, amely elősegíti a túlzott szulfidok tisztítását és csökkenti a nemkívánatos - ízeket és jegyzeteket, például a gumit. A csend alakjától függően egyenes, - lámpás, - lámpás alakú, hosszú - nyakú, vagy -} oszlop alakú lámpásnak minősíthető. Például néhány állóképnek észrevehető szűkítése van a bank és a nyak közötti kereszteződésnél, amely a refluxhoz kapcsolódik. Ahogy az alkoholgőz emelkedik, a nyak szűkítése lelassítja a gőz mozgását, csökkentve a réz felületének hőmérsékletét, és megkönnyíti a gőz lehűlését, kondenzációját és refluxját. Egyes szeszfőzde még a szűkítés után is kibővíti a szerkezetet, létrehozva egy izzót ("dudor" vagy "golyó" -nak nevezve). Ez lehetővé teszi, hogy a növekvő gőz lehűljön, amikor belép a izzóba, növeli a reflux sebességét, és új, finom és elegáns ízekkel készít egy új Make Spirit -t. Attól függően, hogy van -e még szűk nyak vagy izzó, akkor a - alakú, egyenes, hosszú, hosszú - nyakú vagy - izzó alakú. A keskeny nyakú vagy izzóval rendelkező állóképek növelhetik a reflux sebességet, ami kifinomultabb és elegánsabb szellemet eredményez.
Hattyúnyak:Az edényből felfelé nyúló nyak különféle formákat képez, például hagymát, körtét, lámpást vagy izzót, különböző magasságokkal és szélességgel. Ez lehetővé teszi, hogy a gőz emelkedjen, kondenzálódjon és folytassa a rézfalakat a fazékba, javítva a gőz és a réz közötti kölcsönhatást. Ezt a folyamatot döntőnek tekintik az új Make Lélek stílusának kialakításában. Kis számú lepárló telepít egy "víz - hűtött kabátot" a nyakra, ami tovább növeli a refluxot.
Lyne kar:A rézkar vízszintesen kiterjed a hattyúnyakból, hogy csatlakozzon a kondenzátorhoz. A - szöge felfelé, vízszintes vagy lefelé - szintén döntő szerepet játszik az új Make Spirit stílusának kialakításában. A meredek felfelé mutató szög növeli a reflux sebességét, lehetővé téve a gőz/folyékony alkohol és a réz közötti nagyobb kölcsönhatást. A meredek lefelé irányuló szög csökkenti a reflux sebességet, lehetővé téve a gőznek, hogy gyorsan áthaladjon a karon, kevesebb interakcióval a rézzel. Néhány szeszfőzde lyne -karokkal felfelé vagy lefelé hajlik, ugyanazt az alapelvet követve. Számos szeszfőzde a "tisztítók" különféle formáit telepíti a Lyne karra, hogy növelje a reflux sebességet.
Kondenzátor:A kondenzátort az alkoholgőz kondenzálására használják. Kétféle típus létezik: féregkád és héj - és - cső kondenzátorok. A hagyományos kondenzátorok féregkádok, amelyek az 1960 -as évekig voltak a legnépszerűbbek. Ezek egy rézcsőből állnak, amelynek átmérője ugyanolyan átmérőjű, mint a Lyne kar vége, fokozatosan redukálva az átmérőjét, amíg a biztonságos doboznál kb. 76 mm -re csökken. Ez a Lyne kar meghosszabbításának tekinthető. Ez egy hosszú, karcsú csöves, mint egy féreg, és egy fából vagy vasból készült nyitott hűtőtartályba merítve.
A szeszfőzde esetében nagy méretű (néhányuk több mint 100 méter hosszú), drága, sok vizet fogyaszt, és megnehezíti az energia visszanyerését. Manapság Skóciában csak néhány szeszfőzde ragaszkodik hozzá. A héj - és - A cső kondenzátorok függőleges rézhengert használnak, sok finom rézcsővel. Működés közben a hűtővíz felfelé folyik a rézcsövek belsejében, hőt cserélve a külső alkoholgőzrel. A hűtővíz hőmérséklete fokozatosan emelkedik. Az alkoholgőz kondenzálódik, és a rézcső falai mentén folyik le, fokozatosan hűtve. A kondenzátor alján található hőmérséklet körülbelül 20 fok. A szívvágás bevétele után a biztonságos dobozba áramlik.
Szellembiztos:Minden whisky szeszfőzde van egy zárolt sárgaréz doboz a állókép mellett, mindegyik hasonló megjelenésű. A sárgaréz doboz reteszelt üveg elülső burkolata mögött egy átlátszó, színtelen folyadék - Az újonnan desztillált whisky szellem. Közel 200 évvel ezelőtti kezdete óta ez a sárgaréz doboz döntő szerepet játszott, amennyiben a neve egy bizonyos rejtélyt hordoz: a Spirit Safe. A Szellembiztonságon keresztül az új Make Spirit megfigyelhető és mérhető, mutatókkal, beleértve az alkoholszilárdságot és a hőmérsékletet. A technikus tapasztalataikat arra használja, hogy meghatározza, mikor vágja le a futás szívét.
