Lepárló Mash Tun

A ZJ-GinaStill cefre tuns többféle változatban kapható. Nagyobb rendszerek esetén gőzköpenyes termékeink használatát javasoljuk. Kisebb összeállításokhoz elektromos változatokat kínálunk vízfürdőbe merített fűtőelemekkel. Ezután a vizet keringetik, lehetővé téve a kis cefre a kívánt hőmérséklet elérését. A lepárlási módszertől függően kínálunk cefrét hamis fenékkel vagy anélkül. Függetlenül attól, hogy melyik opciót választja, a ZJ-Ginastill elkötelezett értékesítési és ügyfélszolgálati csapatai készen állnak arra, hogy termékét elkészítsék és ki is szállítsák!

A ZJ-GS Distillery Mash Tuns-t kifejezetten arra tervezték, hogy lepárlásra szánt cefrét (pl. bourbon vagy rozs whisky) készítsenek. Keverőkkel, gőzköpenyekkel és beépített hidegvizes hűtőtekerccsel rendelkeznek, így a kezelő hideg cefrevízzel és gabonával kezdheti, felmelegíti a cefrét az átalakulási hőmérsékletre, rövid ideig felforralja, majd lehűtheti az erjesztési hőmérsékletre, mindezt az egyetlen edény. Nincs szükség forró cefre pumpálására egy drága, rendetlen ellenáramú (héj és cső) hőcserélőn keresztül. Az élesztőt és a savanyító baktériumokat közvetlenül a DMT-ben lehet hozzáadni, és összekeverni, mielőtt egy fermentorba helyeznénk. 3 hüvelykes alsó kivezető csövekkel rendelkeznek, amelyek biztosítják, hogy a szilárd szemcse soha ne dugja el a csövet a cefre szállítása során.

A 2-edényes cefreházunkat úgy alakítottuk ki, hogy a cefrézési folyamat során a szemcséket eltávolítsák (pl. maláta whisky esetén). A 2-edényrendszer elsődleges edényeként egy DMT-t tartalmaz, így a cefre környezeti hőmérsékleten indul ki, és felmelegszik a cefre-hőmérsékletre, majd átkerül a Lauter tunba, hogy kipermetezzen. A forró mosást a beépített DMT hűtőtekercsek segítségével visszavezetik a mash tunba, hogy lehűtsék. Az 2-edényes cefrézőház is használható gabonacefrék előállítására, egyszerűen a DMT edény önmagában történő felhasználásával. Az őrleménydoboz egy opcionális alkatrész, és az előre lemért és előzúzott gabona tárolására szolgál, és készen tartja a cefrebe való lerakásra a cefrekészítés időpontjában. A cefreházhoz és a szabadon álló DMT-hez munkaállvány tartozik, amely biztonságos hozzáférést biztosít a kezelők számára. Mind a cefreház, mind a szabadon álló Distillery Mash Tun CIP golyókkal és csövekkel, valamint árnyékmentes hozzáférési portokkal rendelkezik a teljes CIP lefedettség érdekében.

A cefre az az edény, amelyben zúzott árpát (őrleményt) vagy más gabonát (pl. rozsot vagy kukoricát, bourbonok vagy whiskyk esetén) és forró vizet kevernek össze, hogy az árpából kinyerjék az oldható cukrokat. Általában kerek lesz, tetején réz vagy rozsdamentes acél kupola van, bár vannak olyan változatok is, amelyeknek nincs burkolata (mint például a Bruichladdichnél). A tuning alján kis nyílások találhatók, mintegy szitán, amelyek segítségével kinyerhető a cukros víz (ma sörlé), miközben biztosítja, hogy a gabona visszamaradjon.

A cefrézés során 3 vagy 4 fázisban növekvő hőmérsékletű vizet adnak a darához. Az első fázisban körülbelül 64 Celsius-fok (147 Fahrenheit) hőmérsékletű vizet használnak körülbelül 30 percig. A 30 perc elteltével a vizet leeresztik (és a sörcefre-tartályban (vagy a hát alatt) tárolják, majd hozzáadnak egy második adag 70-75 Celsius-fok (168-167 Fahrenheit) közötti hőmérsékletű vizet. A víznek ismét egy ideig időt adunk, hogy felszívja a cukrokat, majd lecsepegtetjük, és hozzáadjuk a sörcefregyűjtőben összegyűjtött kezdeti adaghoz. A kukorica fennmaradó részét ezután eltávolítják, és általában szarvasmarha-takarmányként értékesítik.

A mash tun a whiskykészítési folyamat döntő felszerelése. Itt keverik össze a gabonákat forró vízzel, hogy a keményítőt fermentálható cukrokká alakítsák. Ezt a keveréket, amelyet cefrének neveznek, ezután felmelegítik, hogy aktiválják a keményítőt lebontó enzimeket, lehetővé téve a cukrok kivonását. A cukrokat és az enzimeket ezután több forró vízzel lemossák az elhasznált őrleményből, és a mashtun szitaszerű alján keresztül kiszűrik, így bézs színű, cukros folyadékot kapnak, amelyet sörnek neveznek.

Úgy gondolják, hogy a „cefre” kifejezés a „macerálás” megrontása – a darált (macerált) árpa forró vízben való áztatására utal. A cefrézés után a folyadékot elválasztják és fermentációs tartályokba töltik, így előkészítik az alkohol előállítását. A cefre minősége és a folyamat jelentősen befolyásolja a whisky végső ízét.

A lauter tun elvileg folyamatosan használható, folyamatosan növekvő hőmérsékletű vizet permetezve a tuningba, miközben az alján a sörcefrét a hátsó részbe eresztik. A gyakorlatban a lepárlók általában ragaszkodnak a hagyományos három "infúziós cefre" módszerhez, még akkor is, ha Lauter tuns-t használnak. Az így létrejövő folyamatot "félig-lauter" rendszernek nevezik. Sok szeszfőzdében azért vette át a hagyományos forgó gereblyézést, mert adott mennyiségű őrleményből körülbelül 1%-kal több erjeszthető anyagot sikerül kinyernie. Idővel ez a hatékonyság jelentős további szintjét jelenti.

Népszerű tags: lepárló mash tun, kínai lepárló mash tun gyártók, beszállítók, gyár, sörfőzde áramlási mérők, sörfőzde -hidrométerek, sörfőzde -érzékelők, sörfőzde refraktométerek, sörfőzési méter, Hidrométerek sörfőzde