Zakós Brite Tank

A Bright Tank egy edényfenekű, nyomás-szabályozott hőmérséklet-szabályozású tartály, amely a sör tárolására szolgál a csomagolás előkészítése során. A „fényes” kifejezés „fényes sörre” utal, amely sör, amelyet szűréssel, centrifugálással, finomítással és/vagy érleléssel tettek világossá (tisztává). A legtöbb sörfőzdében a sört kiszűrik, miután elhagyják az uni-tankot vagy a dagasztóedényt, és egy fényes tartályba irányítják. Ha a sört szénsavmentesíteni kell, akkor a sört sorba lehet szénsavasítani, nyomás alatt, a fermentor vagy a dagasztótartály és a fényes tartály között. Ebben az esetben a sörnek teljes szénsavassággal kell megérkeznie a fényes tartályba. A tartályon belüli szénsavasodáshoz (vagy beállításhoz) a fényes tartályt karbonizáló kővel látják el, egy olyan eszközzel, amelyen keresztül a szén-dioxidot átnyomják, és finom buborékokat diszpergálnak a folyadékba a gyors oldódás érdekében. A szénsavas kövek általában porózus kőből vagy szinterezett rozsdamentes acélból készülnek. A szénsavasodás után a sör készen áll a palackozásra vagy hordóba (vagy mindkettőre) közvetlenül a fényes tartályból. Mivel a fényes tartály az utolsó állomás a csomag előtt, ebben a szakaszban nagy figyelmet fordítanak a minőségbiztosításra. A szénsavasodást alaposan ellenőrzik, és a sörfőzde laboratóriuma tesztsorozatot fog végezni.

Nagyobb sörfőzdékben a színt a fényes tartályban lehet hozzáadni, és a keserűséget és az aromát előre izomerizált komlókivonatokkal vagy komlóolajokkal lehet módosítani. A kézműves sörfőzdékben a fényes tartályok a fent felsoroltakon kívül tetszőleges számú szerepet játszhatnak. Mivel sok kézműves sört nem szűrnek vagy tisztítanak, előfordulhat, hogy a fényes tartályba küldött sör egyáltalán nem lesz fényes. A sör a fényes tartálynál ízeket adhat hozzá. A méz illékony ízei például nem mindig élik túl az erjedést, ezért sok mézes sörhez a fényes tartályban adnak mézet, ahol az édességet, valamint ízt és aromát ad. Hasonló okokból gyakran kávét vagy kávékivonatot is adnak ide. A fényes tartályokat gyakran használják egy vagy több sör keverésére is, hogy valami újat hozzanak létre.

A fényes tartályokat időnként keverőtartályként is használják az üveges kondicionálandó sörökhöz. Itt a sört alapozócukorral és esetleg új élesztővel keverik össze, amely az újraerjesztés végrehajtására szolgál. A sört ezután palackozzák (vagy ritka esetekben hordóba teszik) a fényes tartályból. A sörfőzdékben a fényes tartály gyakran egyben a tálalótartály is; a sör ebből a tartályból közvetlenül a bár csapjaihoz folyhat.

Az egyfalú brite tartálynak van néhány előnye és hátránya a burkolatos és szigetelt testvéréhez képest.

Pro #1 – A teljes tartály le van hűtve: A J&I alsóbbrendű tartályainak gyakran egyfalú edényfeneke van, ami helytelen tárolási hőmérsékletet és habot okoz. Kérjük, vegye figyelembe, hogy minden MARKS Brite tartály burkolattal és szigetelt aljzattal rendelkezik, így ez nem probléma a termékünkkel.

Pro #2 – Ár: Az egyfalú brite tartály gyártási költsége lényegesen alacsonyabb lehet. Ez a tartály eladási árában is megmutatkozik. A tálalótartályokkal rendelkező sörfőzdékben gyakran 8-12 darab hűtőbe van szerelve. Ha figyelembe vesszük ezt a mennyiséget, az összes egyfalú tartály vásárlása jelentős megtakarítást jelenthet, bár ennek megvannak a maga árnyoldalai is.

Con #1 – Működési hely elkülönítése a hűtőben: Ritkán van elég hűvösebb hely egy sörfőzdében. A komlót, az élesztőt és a sört hűtve kell tárolni és tárolni. Ha a brite tartályokat hűtőbe helyezi, ez egy működő térré válik. Most hosszú ideig kell dolgoznia 34 F hőmérsékleten. Ez kellemes felüdülés lehet egy forró napon, de a sörfőzők általában nem öltözködnek ilyen hideg körülmények között. Megjegyzendő, hogy a hűtőrendszer terhelése nagyobb lehet, mivel az ajtót sokkal gyakrabban nyitják ki, ami további hűtési igényekhez vezet.

Con #2 CIP – A tisztítószerek, például a marószerek és a savtartomány optimális hőmérséklete, de mindegyik jobban működik melegen. Képzeljen el egy 20 perces CIP-ciklust egy 20 bbl-es brite tartályon egy séta a hűtőben. A maróanyag körülbelül 160 F volt, ami miatt a tartály egésze felmelegedett. Ennek a hőnek nincs hova mennie, csak szétoszlik a hűtőben, ami a hatékonyság csökkenéséhez vezet.

Con #3 Vízelvezetés – Sok településnek saját követelményei vannak a sétahűtőkkel szemben. Chicago városa például nem engedi, hogy a hűtőbe árokcsatornákat építsenek be. Ez azt jelenti, hogy a tartályok tisztítása és leürítése sokkal nehezebb feladat lehet, ha nem megengedett a megfelelő vízelvezetés.