- Fazék vodkához (oldalsó oszloppal)
- Gőzfűtés (fűtőköpennyel)
- Az edény nettó töltőképessége: 1200 l Cefre
- Batch rendszer
- Szesz előállítása lepárlási eljárással
- Szeszes italok: vodka
- Réz sisak
- Rézoszlop, 20 lemez (4+8+8 lemez)
- SUS304 botanikai kosár
- SUS304 kondenzátor, cső alakú, hűtővíz bemenettel és kimenettel
- Kitámasztó állvány
- Vezérlődoboz
A vodka lepárlásához kevés lepárlás szükséges
Az egyszeri desztilláció során a folyadékot elpárologtatásig hevítik, majd a gőzt visszahűtik folyadékká. A folyamat során a folyadékban lévő szennyeződéseket eltávolítják vagy elválasztják a tiszta alkoholtól.
A vodkagyártásban az első lepárlást jellemzően egy nagy lepárlóban, más néven bográcsban végzik. Ez a kezdeti lepárlás "alacsony bort" eredményez, amely alkohol és más vegyületek keverékét tartalmazó folyadék. A lepárlók ezt "csupaszításnak" nevezik, mivel ez az a szakasz, amely a szennyeződések nagy részét eltávolítja.
Az alacsony bort ezután ismét lepárolják, gyakran egy oszlopos lepárlóban, hogy tisztább és semlegesebb szeszes italt kapjanak. Ezt a második desztillációt néha "rektifikációnak" nevezik.
Ha egy termelő burgonyát, kukoricát vagy búzát használ a vodka elkészítéséhez, akkor nagy mennyiségű acetont (körömlakklemosót), metil-alkoholt, formaldehid fuselolajokat és észtereket termel. A bio cukornádlé természetes, egyszerű szacharóz, és nem termeli ezeket a káros és kellemetlen ízű vegyületeket. Ez alapvető tudomány, és kiváló termék.
A vodka lepárlásának száma a gyártótól és a kívánt eredménytől függően változhat. Egyes vodkákat háromszor vagy négyszer, míg másokat többé-kevésbé lepárolnak.
A desztilláció az a folyamat, amikor a folyadékot elpárologtatásig melegítik, majd a gőzt visszacsapják folyadékká. A vodkagyártás során desztillációt alkalmaznak a szennyeződések eltávolítására és semleges szeszes ital létrehozására, amelyet ezután vízzel összekeverve állítják elő a végterméket.
A vodka lepárlásának száma a gyártótól és a kívánt eredménytől függően változhat. Egyes vodkákat többször, míg másokat csak egyszer vagy kétszer desztillálnak le. A végtermék minőségét azonban nem kizárólag a desztillációk száma határozza meg.
Mi az a vodka?
A vodka desztillált ital, amely bármilyen keményítőben vagy cukorban gazdag erjeszthető mezőgazdasági anyagból készíthető. Hagyományosan burgonyából készül, a legtöbb vodka manapság olyan gabonákból készül, mint a cirok, a kukorica, a rozs vagy a búza és a melasz.
A lepárlási eljárás miatt a vodkának általában kevés vagy egyáltalán nincs íze, de a különböző módszerektől és összetevőktől függően eltérő tulajdonságokkal rendelkezhet, ami sokféle ízt és textúrát eredményez.
A vodkagyártás legkorábbi formájában a 14. századra nyúlik vissza, elsősorban Lengyelországban és Oroszországban, a mai vodka hazájában. A kezdetben gyógyhatású vodka, mint ital lassan egyre népszerűbb lett, majd a lepárlás és a forgalmazás fejlődésével végül a tömegpiacra is eljutott, és mindkét országban a választott nemzeti itallá vált.
Nyersanyagok
Zöldségek vagy gabonafélék– A vodka gyakorlatilag bármilyen erjeszthető, cukrot vagy keményítőt tartalmazó alapanyagból előállítható, de leginkább burgonyából, cukorrépamelaszból és gabonaszemekből készül. A rozs népszerű választás a lengyel vodkához, míg az árpát Finnországban, a búzát pedig Oroszországban kedvelik.
Víz– Mivel egy üveg vodka tartalmának mintegy 70%-át víz teszi ki, a felhasznált víz típusa jelentős hatással lehet a végső ízre és a szájízre. A lepárlóüzemek általában ott helyezkednek el, ahol bőséges vízkészlet áll rendelkezésre, ideális esetben lágy, só- és ionszegény, így az artézi kutak vagy a természetes források előnyösebbek. Bár a modern technológia lehetővé teszi a lepárlók számára a víz ásványtalanítását, hogy tiszta, íztelen vizet állítsanak elő, amely nem befolyásolja a végső ízt.
Malátaliszt– Ennek az összetevőnek a jelenléte gyakran szükséges ahhoz, hogy a keményítő cukorrá alakuljon át.
Élesztő– Az erjedési folyamat elengedhetetlen összetevője. A múltban a lepárlók természetes, levegőben szálló élesztőket használtak az erjesztéshez, manapság azonban általában kereskedelmi forgalomban előállított lepárló- vagy sörélesztőket használnak.
Ízesítő adalékok– Általában a gyártási folyamat végén használják a változó jellemzők hozzáadására. A legnépszerűbb ízek a gyógynövényektől és füvektől a fűszerekig és gyümölcsökig terjednek – a pirospaprika, a gyömbér, a vanília, a csokoládé, a fahéj és a bölényfű néhány példa. Kis mennyiségű méz is hozzáadható a vodka viszkozitásának vagy a szájban lévő érzetének növelésére, valamint az etanol-alkohol támadásainak megfékezésére – különösen a lágyabb nyugati vodkák esetében.
Gyártási folyamat
A vodkát erjeszthető anyagok begyűjtésével és őrlésével állítják elő, amelyeket friss, szűrt víz mellé főznek.
A keveréket ezután felmelegítik, és a keményítőt cukorrá alakítják, így cefrét kapnak, amelyet rozsdamentes acél tartályokba öntenek, és hagyják etil-alkohollá erjedni – ez a folyamat egy naptól két hétig tart.
A folyékony etil-alkoholt ezután desztillálják a szennyeződések eltávolítása és az általános alkoholtartalom növelése érdekében. Ez történhet edénylepárlókkal, amelyek többszörös lepárlást igényelnek a szükséges alkoholtartalom eléréséhez, de praktikusabbak és költséghatékonyabbak a kis vodkatermelők számára, vagy oszlopos lepárlókkal, amelyeket gyakrabban használnak nagy gyártási mennyiségekhez és dicsérik a végtermék tisztasága és tisztasága. A vodka desztillációjának célja olyan szeszes ital előállítása, amely a lehető legközelebb áll a tiszta etanolhoz.
A lepárlás után a folyadéknak 95-100% közötti alkoholtartalmúnak kell lennie (a törvény szerint a legtöbb vodkát legalább 96% ABV, vagy az Egyesült Államokban 95% ABV erősségűre kell desztillálni). A végső szeszes ital lepárlása után néhány lepárló aktív szenet használ a megmaradt szennyeződések eltávolítására.
Ezután vizet kell hozzáadni, hogy az alkoholt a szabványosított 40%-os ABV-re gyengítsük (bár ez országonként változik) – ezen a ponton a lepárló is hozzáadhat ízesítő adalékokat. Az íz hozzáadható a vodkában lévő összetevő macerálásával vagy desztillált gyümölcspárlatok hozzákeverésével. A gingyártáshoz hasonlóan olcsóbb esszenciák is használhatók, bár ezek mesterséges illatúak és ízűek, és gyorsan kifakulnak a pohárban.
A borral vagy a whiskyvel ellentétben a vodka nem érlelődik, így azonnal palackozható és értékesíthető. Egyes automata szeszfőzdékben percenként akár 400 palack is megtölthető géppel.
K+F fókusz
A berendezések működési technológiájának fejlesztése a sörfőzési és lepárlási folyamatban
Automatizálási gyártósor átalakítása és műszaki alkalmazása
A tudományos és technológiai eredmények értékelése, újrafejlesztése, termékesítése, promóciója és bemutatása
Népszerű tags: vodka lepárló berendezések, kínai vodkafőzdék berendezések gyártói, beszállítói, gyárai, Állítható vodka még mindig, fejlett vodka még mindig, Egyéni vodka még mindig, Megbízható vodka még mindig, Vodka még mindig, A vodkatermelés még mindig
|
Cikkszám |
ZJS-1010-1200L |
|
Termék neve |
1200 literes vodkafőzde berendezés |
|
Írja be |
Edénytartó (oldalsó oszloppal) |
|
Munkaképesség |
1200L, személyre szabható |
|
Anyag |
Piros réz TP2, SUS304 |
|
Méretek |
A serpenyő átmérője: 1600 mm, tartóhossz: 5700 mm, tartó magassága: 4000 mm |
|
Vastagság |
Csillagbelső edény: 5mm, állócső: 5mm, állóburkolat: 2mm, egyéb alkatrészek: 3mm |
