500 gallonos fermentációs tartály

A desztillációhoz használt fermentorok nagyon változatosak lehetnek a legalapvetőbb nyitott felső egyfalú edényektől a zárt kúpos fenekű edényekig szigeteléssel, burkolattal és keverővel. Segítünk eldönteni, hogy melyik típusú fermentor felel meg a legjobban lepárlójának és költségvetésének.

Hop port

360º CIP szórógolyó

Többzónás glikol dzsekik

Minden mérő és hőmérő szabvány

Mintaszelep

Tervezési nyomás: belső tartály {{0}},15 MPA, köpeny 0,3 MPA

Nyomáscsökkentő szelep: 0.15MPA

Állványkar

Függőleges, egymásra helyezett vagy vízszintes tartályok kaphatók

Nyitott tetejű, zárt atmoszférikus vagy kúpos tartályok kaphatók

A legtöbb lepárló a zárt fermentor stílusát részesíti előnyben. Az atmoszférikus fermentorokat a legszélesebb körben használják lepárlási célokra. A keverők a bourbonhoz, rozshoz és más whiskyekhez használt gabonás fermentációs tartályokon használhatók.

A ZJ-GS szabványos DFV tányér alja kúpos alja helyett elegendő a szemcsementes mosáshoz. Bedolgozható cefrékhez is használhatók, de hagyhatnak némi maradék szilárd anyagot az alján, amelyeket általában könnyű kitömlőzni. A Conical Unitank DFV-ekhez hasonlóan opcionális keverőkkel és glikol hűtőköpenyekkel rendelkeznek hőmérséklet-szabályozókkal. Minden ZJ-GS DFV rendelkezik egy 3 hüvelykes leeresztőcsővel, amely biztosítja, hogy a szilárd szemcsék soha ne dugják el a csövet a cefre szállítása során, szellőzőcső nyomásmentesítő szeleppel (PRV), CIP golyók és csővezetékek, valamint árnyékmentes hozzáférési nyílások a teljes CIP-lefedettség biztosítása érdekében.

Méret: A fermentációs tartályok mérete a szeszfőzde termelési méretétől és követelményeitől függően változhat. A kézműves szeszfőzdék kisebb kapacitásaitól a kereskedelmi műveletek nagyobb kapacitásáig terjedhetnek.

Hőmérséklet szabályozás:A fermentációs tartályok hűtőköpennyel vagy hőmérséklet-szabályozó rendszerrel vannak felszerelve az állandó és szabályozott fermentációs hőmérséklet fenntartása érdekében. Ez fontos az élesztő aktivitásának szabályozásához és a kívánt ízek előállításához.

Szigetelés és burkolat:Az energiaveszteség minimalizálása érdekében a tartály külsejét szigeteléssel lehet ellátni. A szigetelőréteg fedésére rozsdamentes acélból készült dekoratív külső burkolat került. A szigetelt tartályt gyakran duplafalú edénynek nevezik a hozzáadott burkolóréteg miatt.

Élesztő kezelése: A fermentációs tartályok rendelkezhetnek az élesztő szaporítására szolgáló funkciókkal, például nyílásokkal az élesztő hozzáadásához és eltávolításához, vagy beépített keverőkkel, amelyek az élesztőt szuszpenzióban tartják és elősegítik az erjesztés hatékonyságát.
 

Tisztítsa meg a helyén: A zárt tartályokban gyakran van egy CIP permetezőgolyó a tartály belsejében. Ez lehetővé teszi az edény belsejének egyszerű és higiénikus tisztítását.

Keverők és szivattyúk: A keverő segíthet az erjedési folyamatban. Recirkulációs szivattyú is használható a fermentor időnkénti megfordításához.

Bemeneti és kimeneti portok: A fermentációs tartályok nyílásokkal rendelkeznek az erjeszthető folyadék (sörce) hozzáadására a cefreből és az erjesztett folyadék eltávolítására (mosás). Ezek a portok általában szelepeket és szerelvényeket tartalmaznak a szabályozás és a rugalmasság érdekében.

Manway: A fermentációs tartályoknak gyakran van oldalsó vagy felső csatornája az erjesztési folyamat megfigyelésére, mintavételre és tisztításra.

Légzsilip vagy lefúvató rendszer: A fermentációs tartályok légzsilip- vagy lefúvató rendszerekkel vannak felszerelve, amelyek lehetővé teszik az erjesztés során keletkező szén-dioxid felszabadulását, miközben megakadályozzák a szennyeződések bejutását.

Szintmérő: A fermentációs tartályok tartalmazhatnak térfogatjelzőket vagy mérőeszközöket a fermentáció alatti folyadékszint figyelésére.

A fermentációs tartályok döntő szerepet játszanak a whisky-gyártásban, mivel lehetővé teszik az élesztő számára, hogy a cefre cukrát alkohollá alakítsa át, és így a mosófolyadék keletkezik. Az erjedés során kialakult ízek és aromák jelentősen hozzájárulnak a whisky végső karakteréhez.

A sörerjesztő edények, más néven fermentorok vagy FV-k, mindig is elengedhetetlen részei voltak a legszerényebb otthoni működésnek is – és igen fontos szerepet töltenek be a sörfőzdében.

Ezekben az edényekben tárolják a sörlé erjedését. Az FV-knek lehetővé kell tenniük az élesztő könnyű kiöblítését a folyamat végén.

Egyesek azt mondanák, hogy itt történik a varázslat!

Az erjesztőedények technológiája az elmúlt 50 év során jelentős fejlődésen ment keresztül. Az idők során rendkívül változatosak voltak – szinte bármi, ami folyadékot tud tartani, potenciális fermentor lehet!

Manapság hengerkúpos tartályokat használunk, mivel ezek miatt nincs szükség a sör mozgatására gyártás közben. A sör minősége, a feldolgozási idők, a helykihasználás és a termelés gazdaságossága szempontjából ez egy játékmódot jelent.

Ezenkívül könnyen tisztíthatók – és optimalizált áramlási mintákat tesznek lehetővé

A legfontosabb dolog, amit meg kell jegyezni az FV-vel kapcsolatban, hogy az erjesztési kapacitás növelésével hatékonyan növeli a sörfőzési kapacitást.

A fermentációs edények általában a legtöbb főzési művelet legdrágább részét képezik. Javasoljuk ügyfeleinknek, hogy vegyék fontolóra a pincében valószínûleg elhelyezett dolgokat, hogy hatékony, praktikus, rugalmas és költséghatékony pincét tervezzenek.

Most, hogy megértettük a fermentációs edények fontosságát és előnyeit, vizsgáljuk meg az erjesztőedény használatával történő erjesztés általános lépéseit:

1. Fertőtlenítés és előkészítés

Az erjesztési folyamat megkezdése előtt döntő fontosságú, hogy az erjesztőedényt alaposan megtisztítsák és fertőtlenítsék. Ez a lépés segít eltávolítani minden olyan potenciális szennyeződést, amely megzavarhatja a fermentációt. Használjon élelmiszer-minőségű fertőtlenítőszert, és kövesse a gyártó utasításait az edény megfelelő fertőtlenítéséhez, beleértve az összes felületet és minden olyan tartozékot vagy berendezést, amely érintkezésbe kerül az erjesztőfolyadékkal.

2. Hozzávalók és indítókultúra hozzáadása

Óvatosan öntse a kiválasztott összetevőket az erjesztőedénybe. Ez lehet gyümölcs, zöldség, gabona vagy bármilyen más fermentálható anyag. Győződjön meg arról, hogy az összetevők tiszták és romlástól vagy sérüléstől mentesek. Ha indítókultúrát, például élesztőt vagy baktériumot használ, kövesse a megfelelő mennyiségre és oltási módra vonatkozó utasításokat. Ez a lépés segít beindítani a fermentációs folyamatot a kívánt mikroorganizmusok bejuttatásával.

3. Az edény lezárása

Az összetevők és az indítókultúra hozzáadása után szorosan zárja le az erjesztőedényt. A lezárás célja, hogy ellenőrzött környezetet teremtsen az erjesztéshez, miközben megakadályozza a szennyeződések bejutását. Az erjesztőedény típusától függően ez légmentesen záródó fedél, fermentációs zár vagy bármilyen más megfelelő zárómechanizmus használatát foglalhatja magában. Ügyeljen arra, hogy a tömítés szoros legyen, és ne kerülhessen külső levegő vagy nemkívánatos mikroorganizmus az edénybe.

4. Az erjedés előrehaladásának nyomon követése

Helyezze a lezárt fermentációs edényt megfelelő helyre állandó hőmérsékletű és minimális fényhatás mellett. A különböző fermentációs folyamatokhoz meghatározott hőmérsékleti tartományok szükségesek, ezért elengedhetetlen a kívánt mikroorganizmusok számára megfelelő hőmérséklet fenntartása. Rendszeresen kövesse nyomon a fermentáció előrehaladását az edényen belüli vizuális változások, például buborékok vagy habzás, színváltozások vagy üledékképződés megfigyelésével. Légzsilip használata esetén figyelje annak aktivitását, mert az erjedés során keletkező szén-dioxid felszabadulását jelzi.

5. Mintavétel és kóstolás

A fermentációs folyamat során előnyös mintát venni és megkóstolni az erjesztőfolyadékból, hogy felmérjük annak előrehaladását és ízfejlődését. Amikor a fermentáció elér egy kívánt szakaszt, például a savasság célszintjét vagy a kívánt ízprofilt, egy fertőtlenített edényt vagy pipettát használhat egy kis minta kivonásához az értékeléshez. Ügyeljen a termék illatára, ízére és állagára. Ez a lépés lehetővé teszi, hogy felmérje az erjedés előrehaladását, és meghatározza, hogy az befejeződött-e, vagy további öregítést vagy beállítást igényel.

Ezeket a lépéseket követve hatékonyan fermentálhatja a kiválasztott összetevőket egy erjesztőedényben, így biztosítva az ellenőrzött és sikeres fermentációs folyamatot. Ne felejtse el fenntartani a tisztaságot, figyelemmel kísérni a folyamatot, és mintát venni a termékből, hogy elérje a kívánt ízt és minőséget a végső fermentált termékben.

Népszerű tags: 500 gallonos fermentációs tartály, Kína 500 gallonos fermentációs tartály gyártói, beszállítói, gyárai