Különböző típusú desztillátorok jelentős hatással vannak a bor minőségére, amely elsősorban a bor desztillációs folyamatában, tisztaságában és ízében tükröződik. Íme számos általános állókép és ezek hatása a borminőségre:
Pot
Felépítés és jellemzők
- Építés: A fazék -állóképek általában rézből készülnek, széles alapú és hosszúkás nyakúak.
- Desztillációs módszer: Az időszakos desztillációt használják, azaz a desztillációt tételekben hajtják végre.
- Ízmegőrzés: A tervezési és desztillációs módszer miatt a pot -állóképek képesek több ízes anyagot megtartani, így a desztillált likőr gazdag aromát és összetett ízét adja.
Hatás a borminőségre
- Az ízes bonyolultság: A pot -állóképek megtarthatnak több ízes anyagot, így a folyadék komplex aromát és ízét adja.
- tisztaság: A kötegelt desztilláció jellemzői miatt a edény által termelt bor tisztasága még mindig viszonylag alacsony, de ez a "szennyeződés" gyakran ízét és mélységét adhatja a borhoz.
Folyamatos állóképesség (Coffey még)
Felépítés és jellemzők
- Szerkezet: A folyamatos állóképek általában rozsdamentes acélból készülnek, és magas oszlopszerkezetűek, többrétegű perforált lemezekkel.
- Desztillációs módszer: Folyamatos desztilláció alkalmazásával a desztilláció megszakítás nélkül elvégezhető.
- Hatékonyság: A folyamatos állóképek nagy hatékonysággal rendelkeznek, és rövid idő alatt nagy mennyiségű folyadékot desztillálnak.
Hatás a borminőségre
-Purity: A folyamatos állóképek magasabb tisztaságú folyadékot eredményeznek, mivel kialakításuk hatékonyabban elválasztja az alkoholt és más illékony anyagokat.
- Íz: Mivel a folyamatos desztillációs folyamat eltávolíthatja a több ízes anyagot, a folyamatos desztillátor által előállított folyadék viszonylag könnyű és egyszerű ízű.
ősi még mindig
Felépítés és jellemzők
- Anyagok: Az ősi állóképek gyakran bronzból vagy más fémekből készültek.
- Tervezés: A formatervezés viszonylag egyszerű, általában egy fedéllel rendelkező tartály, és a desztillációt fűtéssel és hűtéssel érik el.
- Cél: Az ősi állóképeket nemcsak az alkohol desztillálására használták, hanem más anyagok, például fűszerek és higany desztillálására is felhasználták.
Hatás a borminőségre
-Purity és íze: Az ősi állóképek desztillációs hatékonysága és tisztasága viszonylag alacsony, de egyszerű kialakításuk és eredeti anyaguk egyedi ízt és aromát adhat a likőröknek.
Összefoglal
A különféle típusú lepárlóknak a borminőségre gyakorolt hatása elsősorban a bor tisztaságában és ízében tükröződik. A fazék továbbra is több ízes anyagot képes megtartani, így a folyadék komplex aromát és ízét adja; A folyamatos továbbra is magasabb tisztaságú folyadékot desztillálhat, de az íze viszonylag egyszerű; Az ősi állóképek desztillációs hatékonysága és tisztasága alacsonyabb, de a bornak egyedi ízt adhat. Amit még választani kell, az a minőségi és ízprofiltól függ, amelyet a borász elérni akar.